Hinkali

From KonaPedia

Hinkali (Gürcüce: ხინკალი). İçi başta et olmak üzere değişik malzemeyle doldurulan Gürcü mantısı. Sade veya üzerine karabiber ekilerek yenir. İçine malzeme koyulduktan sonra hamurun kapatıldığı ucu, tercihen yenmeyebilir. Bu uç, kudi (şapka) olarak adlandırılır. Hinkali, geleneksel olarak elle yenir ve içindeki suyun akıtılmadan yenmesi beceri sayılır. Duşeti bölgesinin merkezi olan Pasanauri kasabası ve eski başkentlerden Mtsheta, hinkalisiyle ünlüdür.